عن الوصفة

المكونات

• 6 حمام
• كوب الا ربع رز مصري مغسول
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 1 حبة طماطم مبشورة منزوعة القشر
• 1 مكعب ماجى
• كسبرة و بقدونس مفرومين
• ملح
• فلفل
• بشر جوزة الطيب
• للتحمير :
• زيت غزير
• ملعقة سمن
• ملعقة صلصة طماطم
• فلفل اسمر

طريقة التحضير

1. 1

   تنضفى الحمام كويس بالملح و قليل من الخل و الدقيق من الداخل و الخارج و تسيبيه فى مصفاة يتصفى كويس.

2. 2

   أهم حاجة فى مكونات الحشوة (غير الرز طبعا

3. 3

   حتنشلى القوانص و القلوب من شوربتهم و تضربيهم فالكبة لفة او لفتين بس.. اما الكبدة فحتقطعيها بالسكينة قطع متوسطة و تضيفيها للقوانص و القلوب.

4. 4

   الحشو : حتجيبي البصلة المفرومة و تدعكيها كويس بالبهارات المذكورة و مكعب ماجى دوبيه فربع كوب ماء دافىء و تضيفى الطماطم المبشورة + القوانص و القلوب و الكبدة + الخضرة المفرومة و تضيفي كل ده للرز المغسول و تقلبي كويس و حسب راحتك ياما تضيفى معلقة سمن للخليط او معلقتين زيت ذرة او عباد.

5. 5

   الحمام بيتحشي بين الجلد و اللحم ده الأساس.. فلازم تفصلى الجلد من اللحم باحتراس شديد حتى لا ينقطع الجلد و ممكن تزودى معلقة او معلقة و نص بالكتير داخل تجويف البطن.. متكتريش فالحشو عشان الرز يستوى كويس و كمان عشان ما يتقطعش الجلد معاكى اثناء الطهى و الافضل ان تركيز الحشو يكون فالمساحة اللى تحت جلد الرقبة لأن الجلد فيها سميك صعب اوى يتقطع غير جلد البطن بيبقي رقيق اوى.

6. 6

   بعد ما تنتهى عملية الحشو فيه ناس بتقفل الحمامة من تحت بالرأس بتاعتها و بعدين تجيب الرجلين كروس على بعض ، و فيه ناس بتقفل بخلة سنان.

7. 7

   تسلقى الحمام فى ماء مغلى يكون مغطي الحمام للنص على الاقل و تضعى فماء السلق بصلة صغيرة و ملح و فلفل و ورقة لاورى و قرنفل و حبهان و عود قرفة (مش لازم كل ده طبعا اللى عندك حطيه

8. 8

   يختبر نضج الحمام بغرس شوكة فى مفصل الذراع و تلويه للخلف لو اتلوى معاكى بسهولة يبقي استوى (عموما مش بياخد اكتر من 45 دقيقة على النار)

9. 9

   تحمير الحمام : طبق غويط حطى فيه معلقة السمنة السايحة + معلقة الصلصة + شوية فلفل اسود + رشة شطة(اختياري طبعا) و قلبي الخليط كويس و بعدين قلبي الحمامة فالخليط ده من كل ناحية و تكونى محضرة الزيت الغزير الساخن أكنك حتحمري بطاطس و اسقطى الحمامة فيه مفيش ثوانى و حتلاقيها احمرت بالشكل اللى فالصورة من جميع الجوانب و بألف هنا و شفا

   

وصفات مشابهة

مصاصة الليمون والعسل

بيتزا بالببروني

كفتة مشوية بطريقتي

اسهل كريب بالمنزل

سلطه باذنجان

صوابع الجلاش بالجبنة...